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            行業動態
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            重慶清洗專家介紹:廚房排油煙系統的組成主要包括哪些?

            文章出處:http://www.joyoyun.com/  |  發布時間:2017/2/15 10:32:41  |  瀏覽次數:440
            油垢易引煙道火災
            鐵皮或不銹鋼制造的廚房油煙管道,本身并不會被點燃,但積壓在其中的油垢,是造成煙道火災的主要因素。
            由于油煙所帶的煙塵有粘性,附著在煙道內形成油垢,油垢本身是可燃的,遇明火或溫度過高,會燃燒。如果長時間未對煙道進行清洗,油垢就會積壓,尤其是彎曲式管道,特別容易積壓油垢,一旦遇火燃燒,火苗很快會蔓延。
            消防熱線工作人員提醒,餐館內的廚房油煙多,除了每天要擦洗煙道外,對于內部積壓的油垢,至少每60日要徹底清洗一次

            廚房排煙系統介紹

            排煙系統介紹

            重慶煙道清洗廚房排油煙系統的組成主要包括:排煙罩、管道系統和風機排煙罩。排煙罩用來收集從烹飪中散發出來的物質,這些物質來自食物和熱處理過程,包含固態、液態、氣態。幾乎所有的排煙罩都是用不銹鋼做的,其中油煙過濾器、分離器實際上都是火災防范裝置。今天我們用的最多的過濾器包括濾網、濾水器、干式過濾器三種。過濾器能夠收集細微油污顆粒及蒸汽,但容易固體結構,使這些過濾器的弱點。新的濾網式過濾器通過增大接觸面積,使其更具有吸收效果。過濾器需要一種過濾介質來收集油污。大部分過濾器都有不銹鋼或者鋁制成。

            重慶廚房油煙清洗


            管道系統:

            排油煙系統管道呈現出不同的形狀、大小、長度和線路。大小和形狀通常由排氣量決定,排氣量越大,管道越大。長度和線路通常取決于廚房的形狀結構及排氣口位置。所以,有些管道可能長達50米,有些卻不到1米。管道的最后一節通常由水平管道和垂直管道連接而成。一個排油煙系統里,管道的尺寸(高、寬)通常在0.2至2米。在西方國家按照火災預防相關規定,至少采用16-gage或者18-gage不銹鋼。靜壓值根據轉速變化而變化,通常在1.5~2.0w.g。

            風機:
            風機安裝在管道末端,通過風機產生強大的負壓,將油煙氣體從廚房中吸出并排放至室外。在風機前端通常需要安裝過濾器,以減少油污對風機及室外環境的影響。
            在重慶市多家飯店的廚房,檢查人員發現其油煙管道、液化氣鋼瓶及軟管上都有很多油垢。“你們飯店的油煙管道多長時間清理一次?”面對消防人員的提問,有的飯店人員表示一年最多清理一兩次;也有飯店表示,只要在廚房操作時注意安全,就不會發生意外。

            一名消防人員說,越是小飯店,清潔油煙管道的意識越淡薄。“我們曾親眼看到有些飯店油煙管道內堆積著大量油污,但飯店的負責人卻認為沒必要清洗。有的飯店生意本身不好,更不要指望他們投入資金清洗廚房油煙管道了。”

            要求:重慶市人民政府令177號令中明確要求至少60天清洗一次才安全

            “飯店失火,大都是廚房,而導致廚房起火的原因,油煙管道是‘第一殺手’。”重慶市消防防火處有關人員表示,廚房長時間處于高溫、多煙、使用明火的狀態,一旦灶火被抽風機吸入油煙管道,很容易引燃內部積存的油垢,造成火勢蔓延。

            據揚州支隊統計,餐廳火災十有八九與廚房起火有關。

            為減少和避免飯店油煙管道引起的火災,各地消防部門都曾制定餐飲經營單位廚房油煙管道清理規定。重慶飯館油煙管道處理《重慶市餐飲經營單位安全生產規定》明確要求,中餐操作間的排油煙管道應當每60日至少清理1次。《重慶市高層建筑消防安全管理規定》也規定,餐飲場所的廚房煙道、燃氣管道未定期檢查、清洗和保養的處5000元以上10000元以下罰款。據筆者了解,很多大飯店會請專業人員進行定期清洗,但絕大部分中小餐飲店都做不到。

            重慶消防有關人員分析,飯店油煙管道得不到定期清洗原因很多,但最主要的其實還是消防安全意識太薄弱,認為沒必要花這筆錢。事實上,一旦發生火災造成的損失,遠遠超過清洗費用,消防人員建議,至少每60天清洗一次才安全。
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